第29回人文機構シンポジウム「和食文化の多様性－日本列島の食文化を考える－」
日時：平成２８年１０月１５日（土）13:30～17:00（開場13:00）
会場：味の素グループ高輪研修センター 大講義室
（東京都港区高輪３－１３－６５）
ＪＲ・京浜急行線「品川駅」高輪口（西口）から徒歩10分
都営地下鉄浅草線「高輪台駅」（A1出口）から徒歩3分
（東京都港区高輪３－１３－６５）
ＪＲ・京浜急行線「品川駅」高輪口（西口）から徒歩10分
都営地下鉄浅草線「高輪台駅」（A1出口）から徒歩3分
主催：大学共同利用機関法人 人間文化研究機構
公益財団法人 味の素食の文化センター
公益財団法人 味の素食の文化センター
後援：文部科学省、農林水産省、和食文化国民会議
参加無料、事前申込みが必要 《先着順》
※定員に達したため、お申込みを締め切りました。
※定員に達したため、お申込みを締め切りました。
日本列島の食やその文化は、地域によりさまざまであり、また常に変化し続けてきました。このシンポジウムでは、日本列島の食を、歴史や風土、儀礼などの視点から紐解き、その多様なありようと、日本の食卓の「これから」を学術的な視点から考えてみます。
プログラム
13:30 開 会
主催者挨拶・趣旨説明
主催者挨拶・趣旨説明
13:50 基調講演「ユネスコの無形文化遺産に登録された和食文化とはなにか」
熊倉 功夫（和食文化国民会議 会長、国立民族学博物館 名誉教授）
熊倉 功夫（和食文化国民会議 会長、国立民族学博物館 名誉教授）
＜休憩＞
14:45 プレゼンテーション１「儀礼の展開と和食」
山田 慎也（国立歴史民俗博物館 准教授）
山田 慎也（国立歴史民俗博物館 准教授）
15:00 プレゼンテーション２「アイヌの食と交易」
齋藤 玲子（国立民族学博物館 准教授）
齋藤 玲子（国立民族学博物館 准教授）
15:15 プレゼンテーション３「琉球の食文化」
木部 暢子（国立国語研究所 教授）
木部 暢子（国立国語研究所 教授）
15:30 プレゼンテーション４「だし（出汁）からさぐる和食の粋―海藻・魚・家畜」
秋道 智彌（総合地球環境学研究所・国立民族学博物館 名誉教授）
秋道 智彌（総合地球環境学研究所・国立民族学博物館 名誉教授）
＜休憩＞
16:00 パネルディスカッション
司会：佐藤 洋一郎（人間文化研究機構 理事）
パネリスト：熊倉 功夫、山田 慎也、齋藤 玲子、木部 暢子、秋道 智彌
司会：佐藤 洋一郎（人間文化研究機構 理事）
パネリスト：熊倉 功夫、山田 慎也、齋藤 玲子、木部 暢子、秋道 智彌
17:00 閉 会
「和食文化の多様性」事務局
03-5925-2840
E-mail: nihu20161015@adthree.net
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